BOLO PRESTÍGIO

Como fazer Bolo prestígio

Massa:
Em uma batedeira, bata a margarina e o açúcar
até formar uma mistura esbranquiçada.
Adicione as gemas, uma a uma, sem
parar de bater até obter um creme homogêneo.
Acrescente a farinha de trigo, o fermento
e o chocolate em pó, aos poucos, intercalando com o leite e misture.
Por último, acrescente as claras batidas em
neve, misturando delicadamente.
Distribua a massa em uma fôrma untada e polvilhada.
Leve ao forno médio (180°C),
pré-aquecido por cerca de 30 minutos.
Desenforme o bolo ainda quente e
reserve.

Recheio:
Em uma panela, misture as claras com o açúcar e leve ao fogo baixo por cerca de cerca de 3 minutos, mexendo sempre, sem deixar ferver.
Retire do fogo e transfira ainda quente para uma batedeira.
Bata até que a tigela da batedeira esfrie e forme um merengue.
Adicione o creme de leite, o coco ralado e misture delicadamente.
Cubra com filme plástico e leve à geladeira até o momento de rechear o bolo.

Cobertura:
Derreta o chocolate amargo em banho-maria e acrescente o creme de leite.
Mexa até formar um creme homogêneo.
Retire do fogo e reserve.

Montagem:
Corte o bolo já frio em três partes, no sentido horizontal.
Forre um refratário com filme plástico, disponha o fundo do bolo e umedeça com o leite de coco.
Espalhe metade do creme de coco cubra com outra parte de bolo e volte a umedecer.
Coloque o restante do creme e termine com a última camada de bolo.
Cubra com filme plástico e leve para gelar por cerca de 3 horas.
Desenforme o bolo sobre um prato de servir.
Espalhe a cobertura e sirva a seguir.