Como fazer Waffle leve

Peneire em um recipiente a farinha de trigo, o sal, o fermento e reserve.
Separe as claras e bata-as em ponto de neve.
Reserve.
Em uma tigela, bata as gemas, adicione o leite e a margarina.
Bata até obter uma mistura homogênea.
Em seguida, acrescente os ingredientes secos já peneirados e mexa bem.
Adicione as claras batidas em neve e a essência.
Mexa delicadamente até obter uma massa homogênea.
Aqueça uma frigideira própria para waffle, despeje um pouco de massa sem enchê-la muito para não derramar.
Feche a frigideira e deixe por 4 minutos, ou até os waffles dourarem.
Sirva.

Dica:
Cubra os waffles com geléia de frutas ou mel.