Berinjela Recheada Light

Ingredientes de: Berinjela Recheada Light (Limpar)

2,0 unidades de Berinjela crua

1,0 lata de Atum sólido light Coqueiro

1,0 unidade pequena de Tomate

4,0 unidades médias de Azeitona verde

100,0 gramas de Queijo ricota

Sal refinado à gosto

Pimenta-do-reino branca em pó Masterfoods à gosto

Como fazer Berinjela Recheada Light

Lave e corte as berinjelas no sentido do comprimento.
Com o auxílio de uma colher, retire parte da polpa até que as cascas fiquem em formato de canoas e reserve.
Disponha as berinjelas em um refratário, polvilhe o sal e a pimenta, e então cubra com filme plástico.
Leve ao microondas em potência alta por 5 min ou até que estejam macias.
Pique a polpa que restou e em uma panela refogue com o tomate e tempere a seu gosto.
Desfie o atum com um garfo, pique as azeitonas e adicione aos tomates refogados.
Recheie as canoas de berinjela com o refogado.
Em uma tigela misture a salsinha e a ricota, em seguida distribua sobre as berinjelas.
Leve ao forno para gratinar.
Sirva quente.