Panqueca de cenoura recheada com frango

Ingredientes de: Panqueca de cenoura recheada com frango (Limpar)

8,0 colheres (sopa) raladas de Cenoura crua

4,5 xícaras (chá) de Leite desnatado

2,0 unidades de Ovo de galinha cru

4,0 colheres (sopa) de Manteiga com sal

1,5 xícaras (chá) de Farinha de trigo comum

2,0 colheres (chá) de Fermento em pó químico

1,0 unidade média de Cebola

100,0 gramas de Peito de Frango Light Seara

1,0 pote de Requeijão cremoso light Nestlé

2,0 colheres (sopa) cheias de Maisena (amido de milho)

50,0 gramas de Queijo tipo gorgonzola Tirolez

Como fazer Panqueca de cenoura recheada com frango

Para o preparo da massa:
No liquidificador, bata a cenoura com 2 xícaras de leite até a mistura ficar homogênea.
Junte 2 ovos, 1/4 de xícara de manteiga derretida, 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo e continue batendo. Acrescente o fermento.
Aqueça em fogo médio uma frigideira antiaderente untada com manteiga.
Espalhe 1/4 de xícara da massa e doure dos dois lados.
Repita até obter 18 panquecas.

Para o preparo do recheio:
Em uma frigideira, em fogo médio, refogue a cebola e o frango na manteiga até dourar.
Junte noz-moscada, sal e pimenta-do-reino a gosto.
Bata no liquidificador até moer.
Transfira para uma vasilha, junte o requeijão e misture bem.
Recheie cada panqueca com 3 colheres (sopa) da mistura e enrole.

Para o preparo do molho:
Em uma panela, junte 2 ½ xícaras de leite, a maisena, o queijo gorgonzola e sal a gosto. Leve ao fogo médio, mexendo, até obter um molho espesso.
Sirva as panquecas com o molho por cima.